تفاوت بین پروتئین کازئین و پروتئین وی چیست؟

تفاوت بین پروتئین کازئین و پروتئین وی چیست؟ امروزه انواع زیادی پودر پروتئین را می توان در بازار پیدا کرد. پروتئین کازئین و پروتئین وی دو گزینه ای هستند که احتمالا با آن مواجه شده اید. این دو نوع پروتئین امتحان خود را پس داده اند و در طی سال های اخیر مورد توجه قرار گرفته اند. گرچه هر دوی این پروتئین ها از شیر گرفته شده اند اما تفاوت زیادی با هم دارند. در مقاله امروز فروشگاه مکمل مسترجیم به بررسی تفاوت بین پروتئین کازئین و پروتئین وی خواهیم پرداخت.

پروتئین های استخراج شده از شیر

کازئین و وی دو نوع پروتئین موجود در شیر گاو هستند که به ترتیب 80 درصد و 20 درصد پروتئین شیر را تشکیل می دهند. آنها پروتئین های با کیفیتی هستند زیرا حاوی تمامی اسید آمینه های ضرورهای هستند که باید از غذا دریافت کنید. بدن شما نمی تواند این پروتئین ها را بسازد. علاوه بر این؛ آنها به راحتی هضم و جذب می شوند.

هر دوی پروتئین کازئین و پروتئین وی محصولات جانبی فرایند تولید پنیر هستند.

در طول پنیرسازی، آنزیم ها یا اسیدهای خاصی به شیر گرم اضافه می شود. این آنزیم ها یا اسیدها باعث می شوند کازئین موجود در شیر به حالت جامد در بیاید و از مایع جدا شود.

این ماده مایع پروتئین وی است که برای استفاده دز محصولات غذایی یا مکمل های غذایی به شک پودر در می آیند. ماده خشک باقی مانده از کازئین را می توان برای ایجاد پودر پروتئینی استفاده کرد و یا به محصولات لبنی مانند پنیر کوتیج اضافه کرد.

خلاصه اینکه:

هر دوی پروتئین کازئین و پروتئین وی پروتئین های لبنی و محصولات جانبی فرایند تولید پنیر هستند.

تفاوت بین پروتئین کازئین و پروتئین وی :  بدن شما پروتئین کازئین را کندتر جذب می کند

یکی از تفاوت های مهم بین کازئین و پروتئین وی این است که بدن شما چقدر سریع آنها را جذب می کند.

بدن شما پروتئین را به بسیاری از مولکول های کوچک به نام اسیدهای آمینه تجزیه می کند که در جریان خون شما گردش می کنند تا زمانی که جذب شوند.

سطوح این آمینو اسیدها پس از مصرف کازئین به مدت چهار تا پنج ساعت در خون شما بالا می‌ماند اما این در حالی است که پروتئین وی تا 90 دقیقه در خون باقی می ماند.

این به این دلیل است که این دو پروتئین با سرعت های متفاوتی هضم می شوند.

همانطور که در پنیرسازی انجام می‌شود، کازئین پس از قرار گرفتن در معرض اسیدهای معده، ماده ای کشک ماند را تشکیل می‌دهد. این ماده کشک مانند فرآیند هضم و جذب بدن شما را طولانی تر می کند.

بنابراین، پروتئین کازئین آزادسازی آهسته و پیوسته اسیدهای آمینه را برای بدن شما فراهم می کند، و آن را قبل از موقعیت های ناشتا، مانند خواب، ایده آل می کند.

از سوی دیگر، از آنجایی که بدن شما پروتئین وی را بسیار سریعتر هضم و جذب می کند، بهترین گزینه برای تمرینات شماست، زیرا روند ترمیم و بازسازی عضلات را آغاز می کند.

  خلاصه اینکه:

پروتئین کازئین به آرامی هضم می شود در حالی که پروتئین وی به سرعت هضم می شود. این تفاوت‌ در میزان جذب، پروتئین کازئین را قبل از خواب و پروتئین وی را برای تمرین‌های شما ایده‌آل می‌سازد.

تفاوت بین پروتئین کازئین و پروتئین وی :  Why برای عضله سازی بهتر است

برای عضله سازی پروتئین وی بهتر از پروتئن کازئین است. پروتیئن وی برای تمرین مناسب تر است چون نه تنها به سرعت جذب می شود بلکه دارای مشخصات اسیدهای آمینه مناسب تری است.

این پروتئن حاوی مقدار بیشتری از آمینو اسیدهای شاخه دار (BCAAs) لوسین، ایزولوسین و والین است، در حالی که کازئین حاوی بخش بیشتری از اسیدهای آمینه هیستیدین، متیونین و فنیل آلانین است.

در حالی که تمام اسیدهای آمینه ضروری برای ساخت عضله مهم هستند، لوسین همان چیزی است که این فرآیند را به سرعت آغاز می کند.

پروتئین وی تا حدی به دلیل محتوای لوسین بالاتر، سنتز پروتئین ماهیچه‌ای (فرآیندی که در آن عضلات رشد می‌کنند) را بیشتر از کازئین تحریک می‌کند، به‌ویژه زمانی که همراه با تمرینات مصرف شود.

خلاصه اینکه:

 مشخصات اسید آمینه پروتئین وی ممکن است فرآیند عضله سازی را بیشتر از کازئین تحریک کند.

تفاوت بین پروتئین کازئین و پروتئین وی: دارای ترکیبات مختلفی هستند

کازئین و پروتئین وی حاوی پپتیدهای فعال زیستی مختلف هستند که ترکیباتی هستند که برای بدن مفید هستند.

پروتئین کازئین

کازئین حاوی چندین پپتید فعال زیستی است که نشان داده شده است برای سیستم ایمنی و گوارش شما مفید است.

برخی از پپتیدهای زیست فعال موجود در کازئین نیز با کاهش فشار خون و کاهش تشکیل لخته های خون برای قلب شما مفید هستند.

این پپتیدها به طور مشابه با مهارکننده های آنزیم مبدل آنژیوتانسین (ACE) عمل می کنند، دسته ای از داروهایی که معمولا برای کنترل فشار خون تجویز می شوند.

آنها همچنین به مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر متصل شده و هضم آنها را در معده بهبود می بخشد.

برای خرید انواع پروتئین کازئین از فروشگاه مسترجیم کلیک کنید.

پروتئین وی

پروتئین وی حاوی تعدادی پروتئین فعال به نام ایمونوگلوبولین است که سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می کند.

ایمونوگلوبولین های موجود در وی دارای خواص ضدمیکروبی هستند که رشد میکروب های مضر مانند باکتری ها و ویروس ها را از بین می برند یا کاهش می دهند.

مطالعات آزمایشگاهی نیز نشان داده است که این پروتئین ها اثرات آنتی اکسیدانی دارند و از رشد تومورها و سرطان جلوگیری می کنند.

علاوه بر این، برخی ایمونوگلوبولین ها مواد مغذی مهمی مانند ویتامین A را از طریق بدن شما منتقل می کنند و جذب سایر مواد مغذی مانند آهن را افزایش می دهند.

برای خرید انواع پروتئین وی از فروشگاه مسترجیم کلیک کنید.

 خلاصه اینکه:

پروتئین کازئین و پروتئین وی حاوی ترکیبات فعال زیستی مختلفی هستند که به طرق مختلف برای سلامتی شما مفید هستند.

فواید پروتئین در رژیم غذایی

پروتئین نقش های مهمی در بدن شما ایفا می کند و آن را برای سلامتی شما بسیار مهم می کند.

این نقش ها شامل:

 آنزیم ها: پروتئین هایی که واکنش های شیمیایی را در بدن شما انجام می دهند.

آنتی بادی ها: این ها ذرات خارجی مانند ویروس ها را برای مبارزه با عفونت حذف می کنند.

 پیام رسان ها: بسیاری از پروتئین ها هورمون هایی هستند که سیگنال های سلولی را هماهنگ می کنند.

ساختار: اینها فرم و پشتیبانی از پوست، استخوان ها و تاندون های شما را فراهم می کنند.

حمل و نقل و ذخیره سازی: این پروتئین ها موادی از جمله هورمون ها، داروها و آنزیم ها را در بدن شما انتقال می دهند.

پروتئین فراتر از عملکردهای اصلی تغذیه ای خود در بدن شما، مزایای دیگری نیز دارد از جمله:

کاهش چربی: پروتئین با کاهش اشتها و افزایش متابولیسم به کاهش چربی کمک می کند.

کنترل قند خون: وقتی پروتئین به جای کربوهیدرات مصرف شود، می تواند کنترل قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود بخشد.

 فشار خون: مطالعات نشان می دهد افرادی که پروتئین بیشتری مصرف می کنند – صرف نظر از منبع آن – فشار خون پایین تری دارند.

این فواید به طور کلی با مصرف بیشتر پروتئین مرتبط است، نه لزوماً با کازئین یا وی.

خلاصه اینکه:

پروتئین با عمل به عنوان آنزیم و آنتی بادی و همچنین تنظیم قند خون و فشار خون، نقش مهمی در بدن شما ایفا می کند.

کدام یک برای شما بهتر است؟ پروتئین کازئین یا وی؟

پروتئین وی و کازئین علیرغم اجزای فعال زیستی متفاوتشان، در مورد اطلاعات تغذیه‌ای آن‌ها تفاوت کمی دارند.

در هر قاشق استاندارد (31 گرم)، پروتئین آب پنیر حاوی :

• کالری: 110
• چربی: 1 گرم
• کربوهیدرات: 2 گرم
• پروتئین: 24 گرم
• آهن: 0٪ از مصرف روزانه مرجع (RDI)
• کلسیم: 8 درصد از RDI

در هر قاشق استاندارد (34 گرم)، پروتئین کازئین حاوی:

• کالری: 120
• چربی: 1 گرم
• کربوهیدرات: 4 گرم
• پروتئین: 24 گرم
• آهن: 4 درصد از RDI
• کلسیم: 50 درصد از RDI

به خاطر داشته باشید که این حقایق تغذیه ممکن است بسته به محصول خاصی که خریداری می کنید متفاوت باشد، بنابراین حتما برچسب ها را با دقت بخوانید.

علاوه بر این، عوامل دیگری نیز وجود دارد که باید در نظر گرفته شوند:

• پودر پروتئین کازئین به طور کلی گرانتر از پروئین وی است.
• پودر پروتئین وی تمایل به ترکیب بهتری نسبت به کازئین دارد.
• پودر پروتئین وی اغلب قوام و طعم بهتری نسبت به کازئین دارد.

همچنین می‌توانید ترکیبات پروتئینی بخرید که معمولاً حاوی ترکیبی از کازئین و وی هستند که فواید هر کدام را به شما می‌دهند.

از طرف دیگر، می توانید هر دو پودر را به صورت جداگانه بخرید و پودر پروتئین وی را همراه با تمرین و سپس کازئین را قبل از خواب مصرف کنید.

تفاوت بین پروتئین کازئین و پروتئین وی در نحوه استفاده

می توانید هر کدام از این پروئین ها را با آب یا شیر مخلوط کنید . شیر شیک های پروتئینی شما را – به خصوص آنهایی که کازئین دارند – عضلانی تر می کنند.

در صورت امکان، پودر پروتئین و مایع خود را به جای قاشق با میکسر مخلوط کنید. انجام این کار باعث می شود که قوام نرم تر و پراکندگی یکسان تر پروتئین تضمین شود.

همیشه ابتدا مایع و سپس یک قاشق پروتئین اضافه کنید. این دستور مانع از چسبیدن پروتئین به کف ظرف شما می شود.

خلاصه اینکه:

 پروتئین کازئین و پروتئین وی هر کدام مزایای منحصر به فردی دارند. هنگام تصمیم گیری در مورد  انتخاب یکی از آنها ممکن است بخواهید هزینه، ترکیب پذیری و طعم را هم در نظر بگیرید.

جمع بندی

پروتئین کازئین و پروتئین وی هر دو از شیر استخراج می شوند.

آنها در زمان هضم متفاوت هستند – کازئین به آرامی هضم می شود و قبل از خواب مصرف می شود، در حالی که پروتئین وی به سرعت هضم می شود و برای تمرینات و رشد عضلات ایده آل است.

هر دو حاوی ترکیبات زیست فعال مختلفی هستند که ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و فواید دیگری نیز ارائه دهند.

مهمتر از همه، به یاد داشته باشید که کل مصرف روزانه پروتئین شما بیشترین اهمیت را دارد.

در حالی که کازئین و وی تفاوت های خود را دارند، هر کدام نقش مهمی در بدن شما ایفا می کنند و فواید زیادی برای سلامتی دارند.